कचरे से पोषण तकनीकों का उद्देश्य जैविक कचरा जैसे - वानिकी और कृषि अवशेष, खाद और भोजन संबंधी कचरा, इन सबको मनुष्य या पशुओं के उपभोग के लिए सामग्री में बदलना है। उन्हें अक्सर खाद्य प्रणालियों के पर्यावरणीय प्रभाव को कम करने के लिए नएपन और टिकाऊ समाधान के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। इनमें कृषि खाद्य अवशेषों पर खिलाए जाने वाले कीट, पौधों के अवशेषों से प्रोटीन निकालने के लिए बायोरिफाइनरी या बायोरिएक्टर में सूक्ष्मजीवों द्वारा प्रोटीन का उत्पादन शामिल हो सकता है।
दुनिया भर में खासकर, फ्रांस में इन उभरती हुई तकनीकों का उद्देश्य प्राकृतिक संसाधनों के उपयोग को कम करने के लिए कचरे का सबसे अच्छा संभव उपयोग करना है। हालांकि उनका वास्तविक पर्यावरणीय प्रभाव अच्छी तरह से मालूम नहीं है।
नेचर सस्टेनेबिलिटी में प्रकाशित एक अध्ययन में वैज्ञानिकों ने फ्रांस में इन पांच तकनीकों के पर्यावरणीय प्रभाव का आकलन किया है: कीट पालन, ठोस किण्वन या फेरमेंटशन - यीस्ट के माध्यम से खाद्य सह-उत्पादों में बदलना, पौधों से प्रोटीन निकालना, माइकोप्रोटीन (कवक द्वारा उत्पादित प्रोटीन) और माइक्रोबियल प्रोटीन का उत्पादन। शोधकर्ताओं ने नौ संभावित उपयोग परिदृश्यों के लिए जीवन चक्र का मूल्यांकन किया।
टीम ने अपने पर्यावरणीय प्रभाव की तुलना मौजूदा कचरे फिर से हासिल करने की तकनीकों जैसे कि जीवाणु-संबंधी पाचन, खाद बनाना या कृषि और खाद्य सह-उत्पादों से सीधे जानवरों को खिलाना, से की। मूल्यांकन में ग्रीनहाउस गैस (जीएचजी) उत्सर्जन, समुद्री यूट्रोफिकेशन और भूमि और जल उपयोग जैसे प्रमुख पर्यावरणीय संकेतकों पर विचार किया गया और इन तकनीकों के पर्यावरणीय प्रदर्शन को आकार देने वाली स्थितियों की पहचान करने के लिए पैरामीट्रिक बनाया गया।
शोध के परिणाम बताते हैं कि इन नई तकनीकों की पर्यावरणीय दक्षता परिवर्तनशील है और यह काफी हद तक उपभोक्ता की स्वीकृति पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, इन तकनीकों के लिए फ़ीड-ग्रेड धाराओं को गतिशील करने पर वास्तविक पर्यावरणीय फायदे के लिए, कीटों या सूक्ष्मजीवों से प्राप्त प्रोटीन को अन्यथा उत्पादित और उपभोग किए जाने वाले मांस के वजन का कम से कम 80 फीसदी प्रतिस्थापित करना होगा।
उपयुक्त जैविक कचरे के साथ सीधे पशुओं को खिलाना अक्सर खाद्य प्रणालियों के पर्यावरणीय प्रभाव को कम करने का एक अधिक कुशल तरीका बना हुआ है, जैसा कि फ्रांस समेत दुनिया के कुछ हिस्सों में पहले से ही किया जा रहा है।
वास्तव में कचरे से पोषण तकनीकी का उपयोग करके नई सामग्री के उत्पादन से जलवायु को होने वाले फायदे बदलाव की प्रक्रियाओं के दौरान उत्पन्न उत्सर्जन, विशेष रूप से ऊर्जा खपत से अधिक हैं। यहां तक कि सबसे अच्छे परिदृश्यों में भी, खाद्य अपशिष्ट को कम करने या मांस की खपत में कटौती जैसी रणनीतियों की तुलना में जलवायु परिवर्तन को कम करने में अपशिष्ट से पोषण तकनीकों का योगदान काफी कम रहता है।
विश्लेषण और गणना से पता चलता है कि सबसे अच्छी स्थिति में, अपशिष्ट से पोषण तकनीकें वार्षिक जीएचजी उत्सर्जन को 10 मेट्रिक टन सीओ2-के बराबर तक कम कर सकती हैं। यह आंकड़ा खाद्य अपशिष्ट को कम करने (जो एक साल में जीएचजी उत्सर्जन को 15 मेट्रिक टन सीओ2 तक कम कर सकता है) या मांस की खपत को कम करने (एक साल में संभावित जीएचजी उत्सर्जन में 20 से 25 मेट्रिक टन सीओ2-के बराबर) की रणनीतियों से काफी नीचे है।
