दालें हमारे जीवन में अहम भूमिका निभाती हैं, फिर भी हमारी रोजमर्रा की चर्चाओं में अक्सर उन पर ध्यान नहीं दिया जाता। हर साल 10 फरवरी को हम विश्व दलहन दिवस मनाते हैं, जो दालों के महत्व और पोषण संबंधी फायदों की ओर ध्यान आकर्षित करता है। संयुक्त राष्ट्र द्वारा मान्यता प्राप्त यह दिन इन आवश्यक खाद्य पदार्थों के बारे में जागरूकता बढ़ाने के लिए समर्पित है।
यह दालों से मिलने वाले पोषण, खाद्य सुरक्षा और पर्यावरणीय फायदों पर भी जोर देता है। संयुक्त राष्ट्र के अनुसार, यह दिन विविधीकरण के लिए इसके स्थायी विकल्प की भूमिका को उजागर करने का अवसर प्रदान करता है।
दालें, जिन्हें आमतौर पर फलियां के रूप में जाना जाता है, खाने के लिए उगाए जाने वाले फलीदार पौधों के बीज होते हैं। विभिन्न प्रकारों में, सूखी फलियां, दालें और मटर सबसे लोकप्रिय हैं। यह भूमध्यसागरीय हम्मस से लेकर भारतीय दाल तक विभिन्न व्यंजनों में एक आम तत्व है।
साल 2013 में, संयुक्त राष्ट्र महासभा ने एक प्रस्ताव (ए/आरईएस/68/231) पारित किया, जिसमें 2016 को अंतर्राष्ट्रीय दलहन वर्ष के रूप में मान्यता दी गई। संयुक्त राष्ट्र के खाद्य एवं कृषि संगठन (एफएओ) के नेतृत्व में, इसे दालों के पोषण और पर्यावरणीय लाभों के बारे में लोगों को जागरूक करने के उद्देश्य से शुरू किया गया था।
हालांकि इसकी शानदार सफलता के बाद, सतत विकास के लिए 2030 एजेंडा को हासिल करने के लिए फसलों की क्षमता को मान्यता दी गई। विशेष रूप से, सतत विकास लक्ष्य एक, दो, तीन, पांच, आठ, 12, 13 और 15 को प्रासंगिकता दी गई। इसके कारण बुर्किना फासो ने विश्व दलहन दिवस मनाने का प्रस्ताव रखा। बाद में 2019 में, संयुक्त राष्ट्र महासभा ने 10 फरवरी को विश्व दलहन दिवस के रूप में मनाने की घोषणा की गई।
इस साल विश्व दलहन दिवस की थीम है “दालें: कृषि-खाद्य प्रणालियों में विविधता लाना।” संयुक्त राष्ट्र ने वर्ष 2016 को दलहन वर्ष घोषित किया था, जिसका उद्देश्य दालों के उत्पादन के साथ-साथ उनकी खपत को बेहतर बनाना था, खास तौर पर दुनिया के उन हिस्सों में जहां पोषक तत्वों की कमी के कारण टाइप-टू डायबिटीज एक बड़ी समस्या के रूप में उभरी है। विश्व दलहन दिवस इसी उद्देश्य से अस्तित्व में आया।
बहुत ज्यादा पोषण के लिए जानी जाने वाली दालें शरीर के कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में सबसे अच्छा काम करती हैं। यह मोटापे से लड़ने और कई गैर-संचारी रोगों के प्रबंधन में भी मदद कर सकती है।
यह दिन इसलिए महत्वपूर्ण है क्योंकि यह दलहन फसलों के महत्व, विशेष रूप से उनके पोषण, खाद्य सुरक्षा और पर्यावरणीय फायदों के बारे में जागरूकता बढ़ाने का अवसर प्रदान करता है। इसका उद्देश्य मानव स्वास्थ्य और मिट्टी के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करने में इसकी भूमिका के कारण दालों की खेती को बढ़ावा देना है।
दालें न केवल आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करती हैं, बल्कि स्वस्थ आहार और टिकाऊ कृषि प्रणालियों को भी बढ़ावा देती हैं, जिससे वे सबसे कमजोर समुदायों के लिए भी भोजन का एक महत्वपूर्ण स्रोत बन जाती हैं।
दालें किसानों के लिए एक महत्वपूर्ण फसल हैं क्योंकि उन्हें बेचा और खाया जा सकता है, जिससे उन्हें परिवार की खाद्य सुरक्षा बनाए रखने के साथ-साथ आर्थिक स्थिरता भी मिलती है।