एक नए अध्ययन के मुताबिक, शाकाहारी भोजन आपके लिए सही है या नहीं, यह एक आनुवंशिकी पहेली बनी हुई है। जॉर्जिया विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने शोध के हवाले से कहा कि कई लोगों के लिए, शाकाहार से कोलेस्ट्रॉल कम होने, हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह के खतरों में कमी जैसे फायदे होते हैं। लेकिन कुछ लोगों के लिए, यह आहार महंगा हो सकता है।
पीएलओएस जेनेटिक्स नामक पत्रिका में प्रकाशित अध्ययन में इस बात की पड़ताल की गई कि जीन में अंतर किस तरह से व्यक्ति के पोषक तत्वों और आहार संबंधी बीमारी के प्रति प्रतिक्रिया पर असर डालता है। शोधकर्ता ने शोध में कहा कि यह पोषण के माध्यम से सभी तरह के स्वास्थ्य परिणामों को बेहतर बनाने के लिए एक अहम जानकारी प्रदान करता है।
शोधकर्ता ने शोध में अपना उदाहरण देते हुए बताया कि वे अपनी किशोरावस्था और 20 के दशक में सात साल तक शाकाहारी रहे और हालांकि अब वे मांस खाते हैं, उन्होंने कहा कि यह मुख्य कारणों में से एक था जिसके लिए उन्होंने न्यूट्रीजेनेटिक्स का अध्ययन को आगे बढ़ाया।
शोधकर्ता ने कहा, हम व्यक्तिगत पोषण के लिए एक वैज्ञानिक आधार तैयार कर रहे हैं, जो सभी के लिए एक ही तरह की आहार संबंधी सिफारिशों के बजाय, हर मनुष्य के स्तर पर मानव स्वास्थ्य उसके अनुकूल होता है।
शोधकर्ताओं ने 1,50,000 से अधिक प्रतिभागियों के आंकड़ों का विश्लेषण किया और 2,300 ऐसे लोगों की पहचान की जिन्होंने शाकाहारी भोजन के लिए सख्त मापदंडों का पालन किया ताकि यह निर्धारित किया जा सके कि आनुवंशिकी स्वास्थ्य के फायदों को कैसे प्रभावित करती है।
शोधकर्ताओं ने शोध के हवाले से पाया कि अधिकतर शाकाहारियों में कुल कोलेस्ट्रॉल, एलडीएल और एचडीएल स्तर सहित सभी मापों में कोलेस्ट्रॉल कम था, जो हृदय के लिए फायदेमंद हो सकता है।
शोध के मुताबिक, शाकाहारियों में विटामिन डी का स्तर कम था और मांसाहारियों की तुलना में ट्राइग्लिसराइड्स का स्तर अधिक था। विटामिन डी हड्डियों और प्रतिरक्षा कार्य के लिए महत्वपूर्ण है और इसकी कमी से स्वास्थ्य पर बुरे प्रभाव पड़ सकते हैं। ट्राइग्लिसराइड्स का उच्च स्तर, जो रक्त में वसा का एक प्रकार है, हृदय रोग के खतरे को भी बढ़ा सकता है।
अपने विश्लेषण में एक आनुवंशिक घटक को शामिल करके, अध्ययन में पाया गया कि जब विशिष्ट जीन वेरिएंट, जिन्हें माइनर एलील भी कहा जाता है, मौजूद थे, तो प्रतिभागियों को अलग-अलग स्वास्थ्य परिणाम मिले। इसमें जीन ममा का एक वेरिएंट शामिल था, जो कैल्शियम मेटाबोलिज्म से संबंधित है।
जबकि अधिकांश शाकाहारियों में कैल्शियम का स्तर कम होता है, जिसका बहुत बुरा प्रभाव हो सकता है, इस मामूली एलील वाले लोगों में कैल्शियम का स्तर बढ़ा हुआ देखा गया। इससे हड्डियों और दांत के स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है, लेकिन कैल्शियम के उच्च स्तर से गुर्दे की पथरी के विकास या हृदय संबंधी समस्याओं सहित स्वास्थ्य पर बुरे प्रभाव भी पड़ सकते हैं।
दूसरों को उनके हार्मोन के स्तर पर प्रभाव दिखाई दे सकता है। जबकि अधिकांश शाकाहारियों में टेस्टोस्टेरोन में कमी देखी जाती है, एक अन्य जीन वेरिएंट वाले एक छोटे समूह में टेस्टोस्टेरोन के स्तर में वृद्धि देखी गई।
अध्ययन के अनुसार, तीसरा महत्वपूर्ण इंटरैक्शन किडनी फंक्शन और किडनी के छानने की दरों से संबंधित एक जीन वेरिएंट था। इस मामूली एलील की उपस्थिति ने शाकाहार के प्रभाव को संशोधित किया, इसे ईजिफर, या अनुमानित ग्लोमेरुलर के छानने की दर को बढ़ाने से लेकर उस छानने की दर को कम करने तक ले गया।
शोधकर्ता ने शोध में कहा कि इन अंतरों को सामने लाने से लोगों को अपनी व्यक्तिगत आवश्यकताओं के लिए सबसे अच्छे आहार खोजने में मदद मिल सकती है। उन्होंने कहा, इन तीन लक्षणों से संबंधित विशिष्ट और तत्काल पोषण संबंधी जरूरत वाले लोगों को इसमें शामिल वेरिएंट के लिए परीक्षण करने और तदनुसार बदलाव करने पर विचार करना चाहिए।
शोध के मुताबिक, आगे बढ़ते हुए, यह अध्ययन भविष्य के न्यूट्रीजेनेटिक्स अध्ययनों और नैदानिक परीक्षणों का समर्थन कर सकता है, जिससे शोधकर्ताओं को विभिन्न समूहों पर आहार के प्रभाव को बेहतर ढंग से समझने में मदद मिलेगी।