विश्व खाद्य सुरक्षा दिवस : खाद्य जनित बीमारियां हर साल चार लाख लोगों की जान ले रही हैं

हर साल सात जून को विश्व खाद्य सुरक्षा दिवस मनाया जाता है। यह खाद्य प्रथाओं के महत्व की याद दिलाता है। साथ ही यह खाद्य जनित बीमारियों से संबंधित खतरों की पहचान, प्रबंधन और रोकथाम के लिए सक्रिय प्रयासों को प्रोत्साहित भी करता है।

विश्व खाद्य सुरक्षा दिवस खेत से लेकर खाने की थाली तक खाद्य सुरक्षा बनाए रखने के महत्व को सामने लाता है। इसका उद्देश्य खाद्य जनित बीमारियों के मामलों को कम करने के लिए दुनिया भर में समझ को बढ़ाना और तेजी से कार्रवाई करना है।

खाद्य सुरक्षा जीवन बचाती है। यह न केवल खाद्य सुरक्षा के लिए जरूरी है, बल्कि यह खाद्य जनित बीमारियों को कम करने में भी अहम भूमिका निभाती है। संयुक्त राष्ट्र खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) के अनुसार, हर साल, लगभग 200 विभिन्न प्रकार की खाद्य जनित बीमारियों के कारण 60 करोड़ लोग बीमार पड़ते हैं। ऐसी बीमारियों का असर सबसे ज्यादा गरीबों और युवाओं पर पड़ता है। इसके अलावा खाद्य जनित बीमारियां हर साल 4,20,000 रोके जा सकने वाली मौतों के लिए जिम्मेवार हैं।

विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) के मुताबिक, दस्त से लेकर कैंसर तक असुरक्षित भोजन के कारण लगभग 200 बीमारियां होती हैं। हर दिन, औसतन असुरक्षित भोजन के कारण 16 लाख लोग बीमार हो जाते हैं।

खाद्य जनित बीमारियों के कारण कम और मध्यम आय वाले देशों पर सालाना 110 बिलियन अमेरिकी डॉलर का आर्थिक बोझ पड़ता है।

यह दिन खाद्य सुरक्षा के बारे में दुनिया भर में जागरूकता को बढ़ावा देने के लिए संयुक्त राष्ट्र, खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) और विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) के बीच सहयोग से शुरू हुआ है। 2018 में, संयुक्त राष्ट्र ने आधिकारिक तौर पर सात जून को विश्व खाद्य सुरक्षा दिवस के रूप में घोषित किया। यह प्रयास तीन अगस्त, 2020 को विश्व स्वास्थ्य सभा द्वारा पारित संकल्प डब्ल्यूएचए 73.5 में परिणत हुआ, जिसका उद्देश्य खाद्य सुरक्षा जागरूकता के प्रति अंतर्राष्ट्रीय प्रतिबद्धताओं को मजबूत करना था।

इस साल की थीम "खाद्य सुरक्षा: विज्ञान की क्रियाशीलता" है। यह इस बात पर जोर देता है कि विज्ञान किस तरह से खाद्य जनित संक्रमणों को रोकने में मदद कर सकता है। 2025 के विश्व खाद्य सुरक्षा दिवस की थीम इस बात पर प्रकाश डालती है कि किस तरह से नवाचार, आंकड़े और शोध खतरों की पहचान, स्वच्छता संबंधी प्रथाओं और हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन की सुरक्षा में मदद करते हैं।

सुरक्षित भोजन और अच्छा स्वास्थ्य

सुरक्षित और पौष्टिक भोजन तक पहुंच सार्वजनिक स्वास्थ्य की आधारशिला है। हर चरण में खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करना, कटाई, प्रसंस्करण, भंडारण, परिवहन और उपभोग संदूषण को रोकता है।

बैक्टीरिया, वायरस, परजीवी या रसायनों के कारण होने वाली खाद्य जनित बीमारियां दुनिया भर में लाखों लोगों को प्रभावित करती हैं। ये बीमारियां लंबे समय तक जटिलताओं और गंभीर मामलों में मृत्यु का कारण भी बन सकती हैं। स्वस्थ जीवन के लिए स्वच्छ, सुरक्षित रूप से संभाला हुआ और पोषण संबंधी रूप से संतुलित भोजन का सेवन करना जरूरी है।

भारत में खाद्य सुरक्षा

भारत में एक समृद्ध और विविध पाक परंपरा है, लेकिन यह विविधता विशेष सुरक्षा मुद्दे भी पैदा करती है। लाखों लोग स्ट्रीट फूड और एक विशाल अनौपचारिक खाद्य क्षेत्र पर निर्भर हैं, इन सभी व्यवस्थाओं में स्वच्छता बनाए रखना एक कठिन काम है। शहरी और ग्रामीण दोनों समुदाय फिर भी कई खाद्य सुरक्षा मुद्दों से प्रभावित हैं।

खाद्य मिलावट के मामलों का प्रतिशत 2012 में 15 फीसदी से बढ़कर 2019 में 28 फीसदी हो गया। पिछले तीन सालों में, 38 फीसदी भारतीय परिवारों ने दूषित पैकेज्ड भोजन खरीदा। 2022 में, केवल 2,574 खाद्य सुरक्षा अधिकारी थे, या आवश्यक संख्या का मात्र 15 फीसदी थे।

अपर्याप्त परिवहन और भंडारण, विशेष रूप से अपर्याप्त तापमान नियंत्रण के कारण खाद्य संदूषण बढ़ जाता है।

देश में अधिक सार्वजनिक सहयोग की जरूरत है। लोगों को खतरनाक प्रथाओं की रिपोर्ट करने और अपने खाद्य अधिकारों के बारे में जागरूक होने की जरूरत है। खाद्य सुरक्षा केवल उत्पादकों और नियामकों की जिम्मेदारी नहीं है, यह हम में से हर एक से शुरू होती है। चाहे खाना पकाने से पहले अपने हाथ धोना हो, खाने की वस्तुओं की समाप्ति की तिथियों की जांच करना हो, या उच्च सुरक्षा मानकों की मांग करना हो, हर छोटा कदम मायने रखता है।