हर साल एक जून को विश्व दुग्ध दिवस मनाया जाता है। यह डेयरी उद्योग का जश्न मनाने और दुनिया भर में भोजन के रूप में दूध के महत्व को उजागर करने का दिन है। विश्व दुग्ध दिवस, दुनिया भर में कितना पौष्टिक, सस्ता और सुलभ दूध है इस सब का उल्लेख करने और बातचीत शुरू करने का दिन है।
2001 में, संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन द्वारा दुनिया भर में भोजन के रूप में दूध के महत्व को पहचानने और डेयरी क्षेत्र का जश्न मनाने के लिए विश्व दुग्ध दिवस की स्थापना की गई थी।
डेयरी क्षेत्र से भारत सहित दुनिया के अरबों लोगों की आजीविका जुड़ी हुई है। दूध के महत्व को एफएओ के आंकड़ों से समझा जा सकता है जो दिखाता है कि दुनिया भर में एक अरब से अधिक लोगों की आजीविका डेयरी क्षेत्र से जुड़ी है। दुनिया भर में छह अरब से अधिक लोगों द्वारा डेयरी उत्पादों का उपभोग किया जाता है।
भारत और विश्व दुग्ध दिवस
भारत, संयुक्त राष्ट्र के सदस्य राज्यों में से एक होने के नाते, यहां हर साल दुग्ध दिवस मनाया जाता है। 2021 में 199 मिलियन टन से अधिक उत्पादन के साथ भारत वर्तमान में शीर्ष दूध उत्पादक है, जो इसे विश्व दुग्ध दिवस में एक जिम्मेदार खिलाड़ी बनाता है।
भारत दुनिया में दूध के सबसे बड़े उत्पादकों में से एक है। 1955 में, भारत का मक्खन आयात प्रति वर्ष 500 टन था और 1975 तक दूध और दूध से बने उत्पादों के सभी आयात बंद कर दिए गए थे क्योंकि भारत दूध उत्पादन के मामले में आत्मनिर्भर हो गया था।
दुग्ध उत्पादन में भारत की सफलता की कहानी डॉ वर्गीज कुरियन द्वारा लिखी गई थी, जिन्हें भारत में "श्वेत क्रांति के जनक" के रूप में जाना जाता है। आज विश्व दुग्ध दिवस पर कई लोग डॉ वर्गीज कुरियन को याद कर रहे हैं।
भारत में श्वेत क्रांति डॉ वर्गीज कुरियन के दिमाग की उपज थी। उन्हें भारत को दूध की कमी वाले देश से आज दुनिया में दूध का सबसे बड़ा उत्पादक देश बनाने के अपने जबरदस्त प्रयासों के लिए जाना जाता है। उनके अधीन गुजरात सहकारी दुग्ध विपणन संघ लिमिटेड और राष्ट्रीय डेयरी विकास बोर्ड जैसे कई महत्वपूर्ण संस्थान स्थापित किए गए।
इन दोनों निकायों ने देश भर में डेयरी सहकारी आंदोलन को आकार देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। सहकारी डेयरी का आनंद मॉडल प्रसिद्ध हुआ और पूरे देश में प्रचलित हुआ।
विश्व दुग्ध दिवस 2023 थीम
विश्व दुग्ध दिवस संगठन हर साल एक जून के लिए एक नई थीम की घोषणा करता है। विश्व दुग्ध दिवस 2023 की थीम "डेयरी का आनंद लें" है। संगठन अपने वार्षिक सोशल मीडिया अभियानों में लोगों की भागीदारी को प्रोत्साहित करता है।
पिछले साल विश्व दुग्ध दिवस 2022 की थीम “डेयरी नेट-जीरो थी। इस विषय ने जलवायु कार्रवाई में तेजी लाने और डेयरी उद्योग के पर्यावरणीय प्रभाव को कम करने पर था।
विश्व दुग्ध दिवस का इतिहास
लोगों ने दूध पीना तब शुरू किया जब लगभग 9000-7000 ईसा पूर्व नवपाषाण युग में जानवरों को पालतू बनाया गया था। लेकिन इस उम्र से पहले मानवता के पूरे इतिहास में वयस्कों में लैक्टोज को पचाने की क्षमता गायब थी। जब तक एक बाद के आनुवंशिक उत्परिवर्तन ने हमें दूध पीने की अनुमति नहीं दी, तब तक शुरुआती लोग ज्यादातर किण्वित डेयरी उत्पाद खाते थे, जो अधिक आसानी से पचने योग्य थे।
दूध कई संस्कृतियों में आध्यात्मिक और तार्किक दोनों कारणों से महत्वपूर्ण हो गया। उदाहरण के लिए, प्राचीन मिश्रवासियों, यूनानियों और सुमेरियों के लिए, पौराणिक कथाओं में दूध एक प्रमुख तत्व था। पश्चिमी अफ्रीका में कुछ लोगों का मानना था कि ब्रह्मांड की शुरुआत दूध की एक बूंद से हुई है। मंगोलियाई सूखे घोड़े के दूध के साथ यात्रा करते थे जिसे पुनर्गठित किया जाता और जो लंबी यात्राओं में पोषण प्रदान करता था।
दूध की जितनी पूजा होती थी, उतनी ही उसकी खिल्ली भी उड़ाई जाती थी। जबकि शुरुआती जापानी बौद्ध मक्खन का सेवन करने वालों का मजाक उड़ाते थे, उत्तरी यूरोपीय लोगों को हिरण के दूध का सेवन करने के लिए घृणित माना जाता था। रोम में, दूध को एक निम्न श्रेणी का पेय माना जाता था, केवल किसानों द्वारा इसका सेवन किया जाता था, जिनके पास और कोई विकल्प नहीं थे।
दूध के इतिहास में अगला अध्याय औद्योगीकरण के साथ आता है। जबकि अधिकांश देशों और संस्कृतियों ने दूध को अपनाया था। लंदन और पेरिस जैसी जगहों पर अचानक दूध की शहरी मांग आसमान छू छूने लगी। ग्रामीण आयात ने दूध को बड़े बाजार में बदल दिया।
दूध का स्पष्ट रूप से हमारे समाज पर बहुत बड़ा प्रभाव पड़ा है, लेकिन हाल के वर्षों में इसकी मांग और उत्पादन में नाटकीय रूप से बदलाव आया है। 2016 में, कई देशों में दूध का अत्यधिक उत्पादन हुआ और चीन सहित कई देशों ने दूध के आयात पर रोक लगा दी।